Diese Töpfe und Pfannen haben sich erst vor kurzem als Alternative zu Gusseisen und Teflon durchgesetzt. Was sind ihre Stärken und wie wählt man das richtige Modell aus?? Qualitätskriterien und andere Feinheiten.
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Eigenschaften der keramischen Beschichtung
Umweltfreundlich. Keramische Beschichtungen werden aus natürlichen Materialien hergestellt kein Wasser, kein Stein, kein Sand. sie geben keine Schadstoffe ab, auch nicht bei starker Erhitzung. Die Sicherheit herkömmlicher Antihaftbeschichtungen ist derzeit umstritten. Einige Experten sagen, dass sie bei starker Erhitzung giftige Stoffe freisetzen können.
Nicht anfällig für Kratzer. Im Gegensatz zu Antihaftpfannen sind Keramikpfannen nicht so empfindlich gegenüber Metallgegenständen. Wenn man mit einem Messer darüber streicht oder ein paar Mal mit einer Gabel einstecht, kann nichts Schlimmes passieren. Die Verwendung eines Holz- oder Kunststoffspatels ist zwar wünschenswert, aber nicht zwingend erforderlich.
Im Bild: Familia Warm Bratpfanne von Normann Copenhagen
gesunde Ernährung. Die Keramikbeschichtung ermöglicht das Kochen mit wenig oder ohne Öl. Sie brauchen die Pfanne nur vor dem ersten Gebrauch zu erhitzen, indem Sie einen Tropfen Fett darauf geben Und das, so die Hersteller, für eine lange Zeit. Das Essen brennt nicht an, und die Pfanne lässt sich nach dem Kochen leicht reinigen. Aus diesem Grund ist es empfehlenswert, eine Keramikpfanne zu kaufen, insbesondere für diejenigen, die sich an diätetische Ernährungsprinzipien halten.
Vielfalt der Farben. Dies ist ein weiterer Vorteil von Keramikpfannen gegenüber Antihaftpfannen. Die meisten Pfannen sind innen weiß und außen weiß in allen Farben des Regenbogens.
Gefahr von Mikrorissen. Dies ist der Fluch der keramischen Beschichtungen. Sie werden durch plötzliche Temperaturschwankungen gebildet Wenn Sie etwas Kaltes auf Ihre heiße Pfanne spritzen, entstehen im Handumdrehen die ersten Mikrorisse. Das Gleiche passiert, wenn man die Pfanne aus dem Kühlschrank nimmt und sie auf das Feuer stellt. Mangelnde Pflege verkürzt oft die Lebensdauer dieser Bratpfannen. Sobald die Beschichtung bricht, fangen die Lebensmittel sofort an, darauf zu brennen.
Sie können es überhitzen. Keramikbeschichtung verträgt glühende Pfannen. Es kann Temperaturen von bis zu 450 Grad Celsius standhalten. Sie können damit Samen und Nüsse rösten, ohne sich Gedanken über schwarzen Rauch zu machen.
Am besten ist es, kein gepresstes Aluminium zu verwenden
Gusskeramik ist haltbarer. Die Keramikbeschichtung einer Aluminium-Gusspfanne hält im Durchschnitt sechs Monate länger als die einer gestanzten Metallpfanne. Es ist dünner und erwärmt sich schneller, was zu Temperaturschwankungen und einem schnellen Verlust der Antihafteigenschaften führt.
Geschmiedetes Aluminium ist auch nicht schlecht. Dies ist die Alternative zu den preiswerten und dünnwandigen. Geschmiedete Aluminiumpfannen sind von etwas geringerer Qualität und haben eine etwas dünnere Wandstärke. Aber sie sind auch wesentlich billiger.
Beachten Sie die Dicke des Bodens
Mindestens 4-5 mm. Keramikbeschichtung auf einer Bratpfanne mit dünnem Boden hält nicht lange. Je dicker der Boden, desto gleichmäßiger wird die Pfanne erhitzt. Dadurch wird das Essen auch besser erwärmt und die Keramikbeschichtung weniger beschädigt.
Studieren Sie den Markennamen der Beschichtung
Es gibt eine Reihe von patentierten Keramikformulierungen. Zum Beispiel: Greblon Ceram, Ecolon, Thermolon Rocks, ILAG Ceralon, Whitford Fusion. Verschiedene Unternehmen, darunter auch Deutsche und ukrainische, verwenden sie für die Herstellung ihrer Gerichte. Große Hersteller haben ihre eigenen Entwicklungen. Wenn der Name der Beschichtung patentiert ist, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass sie länger hält als eine Beschichtung ohne Markenzeichen.
Preisspanne
1000-2500 für Aluminiumguss. Der Preis hängt davon ab, wo sie hergestellt werden: Pfannen in Deutschland und der Ukraine kosten weniger.
Ab 7000 für die Premiumklasse. Das ist der Preis von Pfannen renommierter deutscher und französischer Hersteller, die über eigenes technologisches Know-how verfügen. Zum Beispiel ist der Zwilling J.A. Henckels stellt seine Pfannen aus einer dreischichtigen Legierung her – Rostfreier Stahl und Aluminium. Fissler und Cristel Bratpfannen haben den besten Preis auch einen Stahlkörper und einen wärmeverteilenden Boden.
Wie man seine Lebensdauer verlängert?
Vermeiden Sie Temperaturschwankungen. Lassen Sie zum Beispiel die Pfanne abkühlen, bevor Sie sie waschen. Vermeiden Sie es, kalte Soße oder gefrorene Knödel, Fisch oder Gemüsemischungen auf eine sehr heiße Oberfläche zu legen. Aus demselben Grund sollten Sie die Pfanne mit den Lebensmitteln nicht im Kühlschrank aufbewahren.
Schwere Stöße vermeiden. Keramische Auskleidungen, insbesondere auf einer dünnen Basis wie gepresstem Aluminium, können leicht abplatzen.
Wenn das Essen anfängt zu brennen
Das bedeutet, dass sich die Beschichtung verschlechtert hat. Keramikpfannen halten leider nicht so lange wie hochwertige Antihaftpfannen. Früher oder später versagt die Keramik. Sie können in dieser Pfanne kochen, es ist immer noch harmlos, aber Sie müssen viel mehr Öl hineinschütten.
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