Elektrostatisches Smokehouse: Was ist und wie man es selbst tut

Der hausgemachte Raucherprozess von Meeresfrüchten und Fleisch wurde aufgrund der Tatsache, dass dieses Verfahren ziemlich lang ist, immer mit einem großen Aufwand verbunden, und es ist für IT-teure Geräte erforderlich. Darüber hinaus war es notwendig, ständig nicht weit von der Raucherprodukte zu sein, um die Richtigkeit des Prozesses zu korrigieren und die Bereitschaft zu überprüfen, da der Fisch und das Fleisch leicht zu verdeckt sind. Bisher gibt es Geräte für den Heimgebrauch, aber der Preis ist ziemlich hoch.

Merkmale und Vorteile

Viele glauben, dass ein elektrostatisches Rauchhaus keine Produkte als klassische Rauchhäuser qualifizieren kann. Tatsächlich ist der Unterschied zwischen diesen Strukturen nur, dass der erste einen speziellen Block aufweist, was die Geschwindigkeit und die Tiefe der Rauchpenetration in Produktfasern erhöht. Der Prozess des Rauchens auf der Technologie ähnelt Fleisch und Fisch für ein Paar, aber mit einem nassen Rauch anstelle eines heißen Paars. Die Elektrostatik erhöht nur die Diffusionsrate von Rauchpartikeln, was die Kochzeit auf bis zu mehreren Stunden reduziert, wenn der Prozess mehrere Tage mit einem herkömmlichen Rauch dauern kann.

Vorteile und Nachteile

Der Vorteil des elektrostatischen Rauchhauses ist die einfache Nutzung und die Möglichkeit, duftende Köstlichkeiten direkt auf seinem Balkon oder in der Garage herzustellen. Ein solches Aggregat nimmt nicht viel Platz auf und wiegt bis zu 10 kg, da er aus Edelstahl besteht. Die Verwendung dieses Korrosionsmaterials ist nicht nur sicher, sondern trägt auch eine dekorative Funktion – ein solches Rauchhaus passt perfekt in jede moderne Küche. In der elektrostatischen Installation können Sie duftendes Fleisch und leckere Fische zubereiten, die nicht ständig in der Nähe stehen, und die Verwendung von Lebensmitteln, die ohne Fett verwendet werden, ist für den Körper sehr nützlich.

Oft können Sie die Ansicht hören, dass der Geschmack des Produkts nach dem klassischen Räucherei viel reich ist, Ein solches Urteil ist jedoch sehr subjektiv. In den meisten Fällen gibt es keine signifikanten Unterschiede im Geschmack von Fleisch oder Fischen, die in gewöhnlichen und elektrostatischen Rauchhäusern gekocht wurden, nein. Der einzige Minus, der darauf hingewiesen werden kann, ist ein hoher Preis sowie unzureichende Universalität von kompakten Modellen.

Arbeitsprinzip

Elektrostatisches Installationsgerät ist ziemlich einfach. Wie bei anderen Rauchentypen, in der elektrostatischen Version werden Produkte in einer speziellen Abteilung platziert. Am häufigsten Fleisch, Fett oder Fisch werden an speziellen Haken in vertikaler Position auf überschüssigen Fett und Feuchtigkeit suspendiert.

Das Prinzip des Betriebs eines solchen Geräts ist ebenfalls ganz einfach. In dem Rauchregler mit einer elektrischen Heizung von Sägemehl und einer Prise verschiedene Holzsorten wird der Rauch erhalten, der durch das Durchlaufen des geladenen Gitters mit Hochspannungspol aufgeladen wird. Die Ionen werden schnell in die Rohlinge eingedrungen, die auf einem negativ geladenen Pol platziert sind, worauf das Produkt viel schneller und die große Schichtdicke raucht. Zu dieser Zeit kommt es, während das Räucherei arbeitet, übermäßiger Rauch frei mit der Hilfe von Kamin.

Ansichten

Je nachdem, ob Sie das Räucherhaus von Ort zu Ort bewegen können, unterscheiden Sie:

• tragbare Geräte;
• stationär;
• Rauchen falten.

Rauchen kann groß und klein sein, mit zusätzlichem Zubehör oder ohne sie. Fast immer elektrostatische Installationen bestehen aus Edelstahl, aber auch Optionen aus dem üblichen Metall werden gefunden. Neben herkömmlichen Rauchern gibt es noch multifunktional, die zusätzlich als Messingkabinett verwendet werden.

Je nach Zweck des Rauches können Sie in zwei Typen teilen:

• Haushaltsaggregate für zu Hause;
• Industrieoptionen, die zur Verwendung bei großer Produktion bestimmt sind.

In der Temperatur können elektrostatische Anlagen in kalte, heiße oder halbe Rauchraucher aufgeteilt werden. Eine häufigere Art, Produkte vorzubereiten, ist ein heißes Rauchen. Die Temperatur reicht von 45-150 Grad, und der Prozess selbst dauert nur zwei Stunden. Am Ende des Ereignisses auf der Oberfläche der Produkte erscheint ein heller goldener Farbton. Diese Methode erfordert nach dem Rauchen kein Trocken- und Rollfleisch und Fische.

Vor kaltem Rauch müssen Produkte sorgfältig sorgfältig sein, Was kann von einem bis vierzehn Tagen dauern?. Rauchen selbst wird bei einer Temperatur, die nicht mehr als 30 Grad ist, seit langem nicht mehr als 30 Grad: Der Prozess kann von fünf Tagen bis zu einem ganzen Monat dauern. Kaltraucher ändert unbedeutend die Farbe des fertigen Produkts – Fleisch und Farbe in der Farbe ähneln dem getrockneten.

Unabhängige Fertigung

Es gibt zwei Arten von Smokeler mit elektrostatischer Kreislauf, der mit eigenen Händen zu Hause gemacht werden kann:

• auf dem alten Fernsehtransformator;
• auf dem alten Zweihubmotor oder der Zündspule.

Sie unterscheiden sich nur von diesen Blöcken, mit denen der Rauch vom Feld erzeugt wird, und das Gehäuse selbst und das Erscheinungsbild können gleich sein.

Schemata und Zeichnungen

Um ein Räucherei herzustellen, ist es notwendig, klar zu verstehen, wie es aussehen sollte und was das Endergebnis ist. Auf dem allgemeinen Schema des elektrostatischen Räucherhauses können Sie alle notwendigen Elemente erkennen, insbesondere den Spirit Garderobe, dessen Körper sowohl aus Metall als auch aus dem Holz oder sogar dichtem Kunststoff hergestellt werden kann. Daneben muss ein Spannungsgenerator angeschlossen sein.

In Holzchip wird mit zehn oder Gasbrenner erhitzt, der Rauch der erforderlichen Dichte und der Duftstoff wird gebildet. Mit Hilfe des Lüfters wird eine solche Luftzahl injiziert, so dass die Sawdressen nicht gebräunt sind. Sättigter Rauch muss mit Wasser gekühlt werden und durch die Armatur, um in den Ofen zu gelangen.

Auswahl von Materialien und Komponenten

Die Spannung in der Raucheinstellung sollte innerhalb von 20 bis 30 kW variieren, für die der Hochspannungsgenerator verwendet wird. Es kann auch unabhängig gemacht werden.

• Von der Zündspule und dem Maschinenschalter. Die mit der Spule und Batterie montierte Hochspannungseinheit ist ein einfacher Schaltung mit der Stromversorgung und der Taste. Angabe von Impulsen Der Generator muss mit einer Frequenz von 1-2 kHz sein, und die Spannung der gesamten Kette beträgt 12 V, was etwa 1-2 A erfordern wird.
• Vom Linie Transformator. Wie in dem ersten Diagramm steuern sich hier die Impulse, die von der Generator steuern, den Transistor. Infolgedessen erscheint er 20-25 kW konstanter Spannung. Sowohl die erste als auch die zweite Version des Systems gehen davon aus, dass Generatoren in bestimmten Frequenzen arbeitet. Im ersten Fall ist die Frequenz von 1000 bis 2000 Hz erforderlich und in der zweiten – 14000-16000 Hz. Es ist besser, einen Generator aus dem twitternd-TV zu verwenden, da er die Bewegung von Rauchpartikeln beschleunigt, und der Prozess wird früher abgeschlossen.

Nachdem Sie die Spannungsquelle ausgewählt haben, müssen Sie zur Herstellung des Dampferzeugers gehen. Der beste Körper dafür wird als Gusseisenkörper oder eine rostfreie Wanne mit dicken Wänden und einem Boden dienen. An der Unterseite der Verpackung ist eine Schicht aus Granitstörungen oder Kalkstein in 2-3 cm und ein Heizgerät an der Unterseite der Verpackung angebracht.

Die ideale Version des Heizers ist eine Spirale aus einem Kamin oder einem Eisen mit keramischen Isolierringen. Top-Schicht-Blatt mit Löchern, die von einem Sieb ähnlich sind. Ein solches Blatt wird bis zu 5 cm-Chips aufgestellt.

Das in der Abdeckung des Geräts gebohrte Lochs ist mit einem Armatur und einem flexiblen Kunststoff- oder Metallwellungsschlauch ausgestattet. Das zweite Ende eines solchen Schlauchs ist an dem Rauchkühler befestigt. Dieser Kühler besteht aus einer kleinen Kapazität des Wasserkupferrohrs long mindestens 150 cm. Kupfer faltet die Spirale so, dass sie in den Behälter passt, und die Schläuche aus dem Rauch- und Lüftergenerator sind an ihren Schlussfolgerungen befestigt.

Anweisungen zur Montage

Der hausgemachte Rauchschrank ist am besten aus Holz oder Metall, aber im letzteren Fall ist es schwieriger, die Isolierung auszustatten, und es lohnt sich eine solche Option teurer.

Es wird mit Größen von 70x50x100 cm zusammengebaut, mit einer Tür auf der Schleife, die sehr dicht benachbart sein sollte und die Schlitze nicht verlassen sollte. Anode (positiv geladene Elektrode) werden aus verzinktem Zinn durchgeführt. Eine solche Zinn wird mit Rallye geliefert, die auf das Produkt gerichtet sind – er schafft eine große Feldstärke. Die Insel erfolgt mit einer Schneidemaschine und füllt. Anstelle von Zinn können Sie auch das Metallzellgitter anpassen.

Die anodische Paneel erfolgt auf dieselbe Weise und befindet sich auf beiden Seiten der Kathode. Beide Teile der Anode müssen durch Draht und geerdet sein – dadurch erzeugt eine statische Spannung, da die Rauchpartikel das Werkstück buchstäblich „bohren“.

Um das fertige Rauchhaus zur Arbeit vorzubereiten, ist es notwendig, in einem Schnellkocher oder einem Rösterchip zu lokalisieren und den Heizgerät einzuschalten. Salo oder Fisch werden in den Rauchschrank geladen und füge den Fan ein. Sobald der Rauch beginnt, den ununterbrochenen Modus einzugeben, kann die Schranktür geschlossen und den Generator aktivieren. Nachdem der Rauchverfahren abgeschlossen ist, muss der Generator deaktiviert sein und zwei Minuten warten, damit er ohne Spannung bleibt. Schalten Sie vor dem Berühren des Schranks den Dampferzeuger und den Lüfter aus, das Gerät ist entladen, und nur danach wird die Nassreinigung aller unscharfen Oberflächen durchgeführt.

Besprechungshersteller

Smokilnien kann nicht nur gesammelt werden, sondern auch zum Kauf, sondern auch auf die Markierungen im Internet oder der Bewertung von Vertriebsgesellschaften angewiesen. Für den privaten Einsatz sind kleine elektrostatische Haushalts-Elektrostatikanlagen perfekt geeignet, die in den elektrischen Schocking-Regeln von vorgestellt werden Amerikanische Firma Greentechs oder Finnischer Hersteller Muurikka. Installationen haben eine kompakte Größe mit eingebauter Funktionalität und einem demokratischen Preis innerhalb von 4-6 Tausend. reiben. Solche Rauchhäuser sind ideal für die Arbeit in den kleinsten Räumen.

Bei Bedarf ist der Erwerb einer multifunktionalen Rauchinstallation wert, Ihre Wahl auf den Geräten anzuhalten Marke Anuka aus Neuseeland. Modelle mit Rauchgeneratoren stehen im Bereich von 10-12 Tausend. reiben.

Mit einer großen täglichen Herstellung von Produkten wird sich die Produkte vollkommen bewältigen Koreanische elektrostatische kokocateq made oder deutsche Landmann. Mit ihrer Hilfe können Sie Fleisch, Würstchen und Fische mit großen Chargen im Streaming-Modus ernten. Solche elektrostatischen Anlagen ähneln großen industriellen Geräten, aber zusätzlich zu ihren großen Größen haben sie keine Einschränkungen.

Empfehlungen zur Verwendung

Da beim Rauchen solcher fetthaltigen Lebensmittel wie Fett oder Fettfisch, Flecken im Rauchschrank verbleiben, ist es notwendig, eine nasse Reinigung der Installation rechtzeitig durchzuführen. Reinigen Sie das zusammenklappbare Design ist unmittelbar nach dem Abkühlen mit Hilfe von Waschmitteln „Glitter“, Sorti oder ähnlich. Der Generator muss trocken und sauber bleiben. Es sollte es immer mit Vorsicht berühren, da die elektrische Ladung in ihm auch nach der Trennung für eine Weile bleiben kann.

Wenn Sie schnell auf die Kathode oder andere Teile der Installation unter Spannung zugreifen müssen, müssen Sie die Elemente mit dem Drahtwiderstand von 5-10 kΩ und dem Griff verkürzen, für den Sie diesen Draht sicher bewegen können. Einführung in das System verschiedener Togglers und Knöpfe ist sinnlos, da sie sofort mit einem Funken abdecken, wenn der Generator beginnt.

Die Luftfeuchtigkeit des Raums, in der sich die Rauchinstallation befindet, sollte 80% nicht überschreiten. Alle elektrischen Teile sollten gut isoliert sein, und das Rauchhaus selbst sollte auf einer dielektrischen Basis stehen. Es ist unmöglich, das geöffnete Räucherei zu betreffen, und die Produkte im Inneren sollten nichts anderes als den Haken berühren, auf denen sie hängen.

Für die Montage des Gehäuses des Rauchhauses können Sie sowohl aus Metall- als auch Holzrohlinge und bereits fertige Räume verwenden, die von dem Gehäuse des Kühlschranks oder des alten Küchenschranks stammen. Fertige Produkte müssen in einem trockenen kalten Raum des Kellers, der Speisekammer oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Besitzer von Cotlene, die sie alleine versammelten, sprechen über verschiedene Arten von Kochen. Daher kann die Zeit, die erforderlich ist, um den Prozess in einem bestimmten Modell abzuschließen, nur experimentell installiert werden.

Wenn Sie das Gerät zum ersten Mal verstehen und den Mechanismus selbst montieren, ist es im Falle des Zusammenbruchs, irgendeiner Teile zu ersetzen, und Sie selbst Köstlichkeiten von Vögeln, Fleisch und Fisch werden Ihre Angehörigen auf gemeinsamen Trappen und Feiertagen begeistern.

So erstellen Sie das Falten des elektrostatischen Rauchhauses mit Ihren eigenen Händen, schauen Sie in das Video unten.