Möchten Sie einen Koch aus einem Restaurant engagieren oder möchten Sie selbst in die Rolle eines Profikochs schlüpfen?? Heutzutage kann man beides haben. Das Wichtigste ist die richtige Ausstattung der Küche.
Inhalt des Artikels
Planung
Alles auf Knopfdruck. In einer Küche, in der ein Profi ( oder jemand, der ein Profi sein will ) kochen wird, sollte alles geplant sein. Die wichtigsten Gegenstände sollten buchstäblich in Reichweite sein: in einer Schublade, auf einer Ausziehschiene oder in einem offenen Regal. Übrigens haben die massiven Hängeschränke der "Profi"-Serie eine sehr praktische Lösung oft gar nicht in der Küche verwendet, um nicht zu stören. Lebensmittel und Utensilien werden entweder in unteren Schränken unter der Arbeitsplatte oder in von der Arbeitsplatte zurückgesetzten Hochschränken aufbewahrt. Ähnliche Möbel finden sich z.B. in den Kollektionen von Binova, Snaidero, Alno, Poggenpohl und anderen italienischen und deutschen Marken.
Profiküchen zeichnen sich dadurch aus, dass es keine Oberschränke gibt und das Nötigste in Griffnähe zur Verfügung steht; auch Schienen, offene Regale und Schubladen werden häufig verwendet.
Die Insel
Die beste Option. Fast alle Profiküchen können mit einem Inselelement ausgestattet werden. Er verfügt über eine Arbeitsfläche, eine Spüle und ein Kochfeld, das das Kochen erleichtert und kann von beiden Seiten betreten werden. Auf einer Dunstabzugshaube über einer "Insel" er ist ideal für die Aufbewahrung von grundlegenden Utensilien wie Schöpfkellen, Schaumlöffeln, Siebtüchern und Spateln. Diese Lösungen sind von Scavolini, Brummel Cucine, Leicht, Eggersmann, Marchi Cucine, Concreta Cucine und vielen anderen europäischen Herstellern erhältlich.
Besonders praktisch sind die in die Dunstabzugshaube integrierten Schienen über dem Inselelement zur Aufbewahrung der wichtigsten Utensilien.
Arbeitsfläche
Aus rostfreiem Stahl, seltener aus Verbundwerkstoff. Arbeitsplatten für Profiküchen werden in der Regel nur aus den haltbarsten und hygienischsten Materialien hergestellt. Naturstein und Holz haben zu poröse Oberflächen absorbiert Schmutz. Das Gleiche gilt für Laminatfliesen. Die beste Option Gebürsteter Edelstahl: pflegeleicht, langlebig, kaum spürbare Kratzer. Ebenfalls geeignet sind Verbundwerkstoffe, vorzugsweise Quarz: Sie sind sehr steif und hitzebeständig.
Für Arbeitsplatten in Profiküchen ist gebürsteter Edelstahl die beste Wahl.
Waschbecken
Mit zwei Schalen. In einer Profiküche bilden Spüle und Arbeitsplatte eine Einheit. Mindestens zwei Becken für eine professionelle Spüle sind ein Muss Damit können Sie mehrere Prozesse gleichzeitig ausführen. Auch ein Waschbecken braucht "Flügel" für nasses Geschirr oder Lebensmittel, und alle Arten von Zubehör: Siebe, Schneidebretter.. Sie werden in der Regel oben auf eine der Schalen gestellt. Professionelle und semiprofessionelle Spülen können von einer Vielzahl von Marken geliefert werden: Blanco, Dornbracht, Franke, Kohler, Kueppersbusch, Teka, Smeg, Apell und andere.
Beispiele für Spülbecken mit mehreren Becken und Abläufen.
Modell K-3165 von Kohler.
Mischbatterie
Ausziehbar, mit einem Duschkopf. Pro-Küchen sind mit dem entsprechenden Mischer ausgestattet.
Sie zeichnet sich durch folgende Merkmale aus große Höhe, die Möglichkeit, von Becken zu Becken zu schwenken und sich bei Bedarf in eine Dusche zu verwandeln. Der Brausestrahlhebel an der Armatur dient zur Umstellung der Duschfunktionen. Der Schlauch ragt 20-70 cm und manchmal mehr aus dem Auslauf heraus. Marken: Dornbracht, Kohler, Axor, Newform, Apell, Zucchetti, Damixa, usw.
Der Mischer ist mehrspülig ( ausziehbarer Auslauf, feste Höhe, schwenkbarer Auslauf ) zwei Auslaufmodi ( normal und diffus ) notwendige Eigenschaften für eine professionelle Küche.
Küchengeräte
Jede Menge Optionen und Extras. Wo auch immer ein Küchenchef seine Kreationen kreiert, kann man sich nicht auf das Standard-Kochfeld-Ofen-Kühlschrank-Set beschränken. Professionelle Küchen sind oft mit einer begehbaren Wärmebox ausgestattet, um die Lebensmittel konstant frisch zu halten ( erhitzt und befeuchtet ). Sie brauchen auch einen Weinschrank und einen speziellen Kühlschrank mit zwei Verdichtern oder zwei Einheiten zur gleichen Zeit – Kühlschrank und Gefrierschrank. Sie können gekühlte und gefrorene Lebensmittel richtig lagern. Einige Köche verwenden nur traditionelle Gasöfen. ( mit Gas gekochte Mahlzeiten gelten als Der leckerste. ) Andere haben zwei eingebaute Backöfen und mehrere Kochfelder: ein Induktionskochfeld und ein Gaskochfeld mit verschiedenen Brennertypen wie ein "Wok", und mit Grillrost. Und natürlich darf in Ihrer Küche eine professionelle Dunstabzugshaube und Spülmaschine nicht fehlen. Sie müssen mehr Kapazität haben, um ein höheres Arbeitsaufkommen zu bewältigen.
Vielseitige Öfen und Kochfelder mit verschiedenen Arten von ( Induktionskochfeldern und Gaskochfeldern ) es gibt etwas für jeden Profi.
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